brunch inspiration (2)

Although I know I´m not the first person who made a parfait, I will show you the ones I made for the brunch with my friends. Parfaits are great. They are delicious, healthy, variable, beautiful and taste always different. In general, you can use everything you want for a parfait. Here´s my version of it.

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parfait:

What you need ( 4 portions ):

• 3/4 apple + cinnamon
• (soy) yoghurt
• banana
• oats
• goji berries
• mousse of choice ( I used nectarine mousse )
• 4 glasses

What to do:

• simply layer all the ingredients
• I started with  heated up cinnamon apple pieces
• than banana
• soy yoghurt
• oats + goji berries
• mousse

You can already prepare it the day before, or even two days before! It´s great and doesn´t take much time!

xoxo, Mel 🙂

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Auch wenn ich weiß dass ich nicht die erste Person bin, die ein solches Parfait gemacht hat, möchte ich euch trotzdem meine Variante hier vorstellen. Parfaits sind meiner Meinung nach wirklich klasse. Sie schmecken jedes Mal anders, sie sind gesund, ausgewogen, sehen toll aus und bieten eine klasse Möglichkeit, Reste zu verwerten. Im Allgemeinen kann man sagen, dass man für solch ein Parfait so gut wie alles verwenden kann. Hier ist meine Variante davon.

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Parfait:

Was ihr braucht ( 4 Stück ):

• 3/4 Apfel + Zimt
• Banane
• Haferflocken
• Goji Beeren
• (Soja) Jogurt
• Mus eurer Wahl ( Ich hab selbst gemachtes Nektarinenmus verwendet)
• 4 Gläser, am besten mit Deckel

Was ihr tun müsst:

• schichtet einfach nacheinander die Zutaten in ein Glas
• ich habe mit aufgewärmten Apfel-Zimt Stücken angefangen
• dann Banane
• Sojajoghurt
• Haferflocken + Goji Beeren
• und zum Schluss das Mus oben drauf

Die Parfaits könnt ihr ruhig schon einen Tag vorher zubereiten, oder sogar 2. Ich finde sie wirklich klasse und außerdem braucht man überhaupt nicht lang, um ein solches Parfait zu machen.

xoxo, Mel 🙂

spinach-basil / banana mulberry bagels

I´ve never ever ever made bagels by myself. I´ve also never ever ever eaten a bagel ( just one in america two years ago, but this one wasn´t really good ). So I bought a 2 kg package of fresh spinat leaves, since then I use spinach for everything ( even added it into my oatmeal, tastes..interesting 😉 ). And because we didn’t have any bread or toast at home, I decided to bake some bagels. At first I only wanted to make savory ones, but then I saw that we have some leftovers banana juice and because I hate throwing away food, I split the dough in two and made savory and sweet ones. And here´s the recipe for you. They are so delicious, especially fresh out of the oven. The savory one together with tomatoes, cucumber and hummus, the sweet one with some dark chocolate spread, banana or almond butter. Niam!

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spinach-basil / banana mulberry bagels:

What you need ( basic recipe for 6 bagels ):

• 200g (ww) flour
• 50g (maize) meal
• 5g dried yeast
• salt

Split up into two

spinach-basil bagels ( 3 bagels ):

• 1/2 of the dough
• a handful of fresh or frozen spinach
• 5-6 basil leaves
• 75ml warm water

What to do:

• place spinach and basil leaves in a food processor and crush it
• mix the spinach-basil leaves with the dough
• carefully add the warm water
• knead the dough very well, otherwise the yeast is not going to work
• let the dough rest for around 1 hour

banana mulberry bagels ( 3 bagels ):

• 1/2 of the dough
• handful of mulberries
• optional: handful of goji berries
• 80ml warm banana juice ( or juice of choice )

What to do:

• mix dough with mulberries and optional, goji berries
• carefully add the juice
• knead the dough very well, otherwise the yeast is not going to work
• let the dough rest for around 1 hour

basic:

• after 1 hour, pre-heat oven to 200 degree
• form little bagels out of the dough, don´t make them too big, they´re going to raise!
• sprinkle with some water and add, for example, some sesame
• bake at 180 degree for around 15 minutes
• ENJOY!

xoxo, Mel 🙂

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Ich habe noch nie in meinem ganzen Leben Bagels gebacken. Ich habe auch nie wirklich einen guten Bagel gegessen ( bis auf den in Amerika vor 2 Jahren, der war jedoch grauenvoll). Ich habe letztens einen 2kg voll frischen Spinat gekauft, seitdem geb ich in jedes meiner Essen Spinat ( ja auch in Oatmeal..es war sehr..sagen wir es hat interessant geschmeckt 😉 ) Da wir auch überhaupt kein Brot oder Toast daheim hatte, habe ich beschlossen, ein paar Bagels zu backen. Zuerst wollte ich nur ein paar herzhafte (Spinat) Bagels machen, doch dann hab ich gesehen dass wir noch ein bisschen Bananensaft daheim hatten, den sowieso keiner mehr getrunken hätte. Da ich es ja hasse, Lebensmittel wegzuschmeißen, habe ich kurzerhand beschlossen, auch ein paar süße Bananenbagels zu machen. Und hier hab ich das Rezept für euch. Sie sind wirklich unheimlich lecker geworden. Der herzhafte, zusammen mit ein wenig Tomate, Gurke und Hummus. Und der süße mit einem dunklen Schokoladenaufstrich, Banane oder Mandelmus. Niam!

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spinat-basilikum / banana maulbeeren Bagels:

Was ihr braucht ( basic Rezept, für 6 Bagels ):

• 200g ( Vollkorn ) Mehl
• 50g (Mais) Mehl
• 5g Trockenhefe
• eine Priese Salz

Jetzt mischt ihr das ganze und teilt den Teig in zwei

Spinat-Basilikum Bagels ( 3 Bagels ):

Was ihr braucht:

• Die Hälfte von dem Teig
• eine Hand voll frischen oder gefrorenen Spinat
• 5-6 Blätter Basilikum
• 75ml warmes Wasser

Was ihr tun müsst:

• gebt den Spinat und Basilikum in einen Mixer und zerkleinert die Masse
• mischt den Teig nun mit der Spinat Basilikum Masse
• gebt vorsichtig das Wasser hinzu
• knetet den Teig sehr gut durch, da ansonsten die Hefe nicht anfängt zu arbeiten
• lasst den Teig ca. eine Stunde gehen

Bananen Maulbeeren Bagels ( 3 Bagels ):

Was ihr braucht:

• Die Hälfte von dem Teig
• eine Handvoll Maulbeeren
• Optional: ein paar Goji Beeren
• 80ml warmen Bananen Saft ( oder den Saft eurer Wahl )

Was ihr tun müsst:

• mischt den Teig mit den Maulbeeren und den Goji Beeren
• gebt vorsichtig den Saft hinzu
• knetet den Teig sehr gut durch, da sonst die Hefe nicht anfängt zu arbeiten
• lasst den Teig für ca. eine Stunde gehen

Basic:

• nachdem der Teig gegangen ist, heizt den Ofen auf 200 Grad vor
• formt nun Bagels aus dem Teig, aber Vorsicht, sie gehen beim Backen noch weiter auf, deshalb nicht zu dick machen!
• ihr könnt sie nun mit etwas Wasser bespritzen und zum Beispiel Sesam oben drauf geben
• backt die Bagels bei 180 Grad für 15 Minuten
• ENJOY!

xoxo, Mel 🙂

brunch inspiration (1)

Yesterday I had a great brunch with my friends at my home. I wanted to show them, what I eat, because they don´t know anything about my blog, my Instagram or my passion of baking. So I though a brunch isn’t only a nice act of friendship, but also a nice opportunity to show them some of my „daily“ foods. And a brunch is also a perfect option, if you have groceries that are soon out of date. I decided to show you my brunch results in different posts, not all in one. So here is number 1 of my brunch inspiration for you, hope you like it 🙂

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carrot-cherry cake:

What you need ( 14 little cakes ):

• around 225g grated carrot
• 100g (ww) flour
• cinnamon
• vanilla
• 1 teaspoon baking powder
• 10g flaxseeds + 3 teaspoons water soaked for 10 minutes
• 150ml soymilk
• around 200g cherry mouse ( just some cooked and puréed cherries, you can also use apple mash with apple pieces for example )
• 75g oats
• sweet potato spread ( of course you can also use peanut butter, or your spread of choice, but be careful, the spread shouldn’t be too liquid! )

What to do:

• preheat oven to 200 degree
• mix together flour, baking powder, flax egg, the grated carrot, cinnamon, vanilla and the soymilk
• stir well
• take a baking dish and cover it with a baking paper
• place the dough in the baking dish and bake at 150degree until it gets light brown
• meanwhile mix together the mouse and the oats ( the consistence should be like oatmeal, but not too liquid. If it is too liquid, add more oats, if it is to hard, add more mouse)
• when the first layer is lightly brown, place the second layer on it and bake everything again for 20-30 minutes
• when the cake is ready, place it in the fridge for 1 hour
• when it´s cool down, top the cake with your spread of choice and place the cake again in the fridge for 1 hour
• top it with some grated carrot
• serve it for example with some (soy)yoghurt, more mouse, ice cream..
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤

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Gestern hatte ich einen unglaublich leckeren Brunch mit meinen Mädels. Ich wollte ihnen einfach mal zeigen, was ich denn immer so zubereite beziehungsweise esse. Sie wissen nichts von meinem Blog oder von meinem Instagram Account. Deshalb dachte ich, so ein Brunch ist nicht nur eine schöne Gelegenheit ihnen eine Freude zu machen, sondern auch, um ihnen ein paar Dinge zu zeigen, die ich eben so esse. Ein Brunch ist außerdem auch eine super Gelegenheit Essen zu verbrauchen, welches bald kaputt gehen würde. Ich habe beschlossen euch in verschiedenen Posts meine zubereiteten Sachen für den Brunch zu zeigen, sozusagen als „brunch inspiration“. Das hier ist Teil 1, ich hoffe es wird euch gefallen 🙂

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Carrot-cherry cake:

Was ihr braucht ( 14 kleine Küchlein ):

• ungefähr 225g geriebene Karotte
• 100g (Vollkorn)Mehl
• Zimt
• Vanille
• 1 TL Backpulver
• 10g Leinsamen + 3 TL Wasser, eingeweicht für 10 Minuten
• 150ml Sojamilch
• ungefähr 200g Kirschmus ( dies winde einfach gekochte und leicht pürierte Kirschen, ihr könnt natürlich auch Apfelmus mit Apfelstückchen nehmen, das Mus sollte nur nicht zu flüssig sein )
• 75g Haferflocken
• sweet potato spread (ihr könnt hierfür natürlich euren Aufstrich nach Wahl benutzen, wie z.B. Erdnussbutter. Achtet nur darauf, dass er nicht zu flüssig ist! )

Was ihr tun müsst:

• heizt den Ofen auf 200 Grad vor
• vermischt das Mehl, Backpulver, Flax egg, die geriebenen Karotten, Zimt, Vanille und die Sojamilch
• nehmt eine Backform und bedeckt diese mit Backpapier
• füllt nun den Teig in die Backform und backt das ganze bei 150Grad bis die Oberseite leicht braun wird
• währenddessen vermischt ihr das Mus und die Haferflocken ( Die Konsistenz sollte ähnlich wie Oatmeal sein, wenn es zu flüssig ist gebt noch etwas Haferflocken dazu. Wenn es zu fest ist, gebt mehr Mus hinzu )
• wenn die erste Schicht leicht braun ist, gebt die zweite Schicht darauf und backt das ganze für weitere 20-30 Minuten
• wenn der Kuchen fertig ist, stellt ihn für ca. 1 Stunde kalt
• danach gebt ihr den Aufstrich eurer Wahl darauf und stellt ihn noch einmal kalt
• dekoriert den Kuchen mit geraspelte Karotte und serviert ihn zum Beispiel mit Joghurt, mehr Mus, Eiscreme..
• ENJOY!

xoxo, Mel 🙂

vegan banana flaxseed pancakes

Pros about little pancakes:

-They take you less time to prepare because you can fry more pancakes at once

-You have more pancakes means more FOOOOOD

-They look kind a cute in my opinion

-They´re pancakes, I guess that´s enough

So actually I had planed to make waffles, but I could´t find our waffle iron, so pancakes instead. These are vegan ones, really fudgy and taste a bit like banana. And they are delicious, of course 😉

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vegan pancakes:

What you need ( 1 portion, around 11-12 pancakes ):

• 1 big banana
• 1 teaspoon flax seeds
• cinnamon
• 1 teaspoon baking powder
• 60g ground oats
• 90ml water or milk
• coconut oil for frying

What to do:

• mash all the ingredients for the dough
• heat up a little bit of coconut oil in a pan on medium heat
• place around 2 heaped teaspoons of dough in the pan
• flip when the top side get´s a bit hard and light brown
• place on a dish, with some fruits, yoghurt,..
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤ and please tag me on Instagram if you try any of my recipes!

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Vorteile von mini pancakes:

-Du brauchst nicht so lange, da mehr Pancakes in eine Pfanne passen

-Am Ende hast du mehr pancakes, was bedeutet mehr ESSSEEEEEN

-Meiner Meinung nach sehen sie sehr süß aus 🙂

-Es sind PANCAKES, ich finde das ist schon Grund genug

Eigentlich wollte ich heute Morgen Waffeln machen, aber leider konnte ich unser Waffeleisen nicht finden. Dann wurden es eben diese veganen Pancakes. Sie sind super fluffig und schmecken sogar nach Bananen.

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Vegane Pancakes:

Was ihr braucht ( 1 Portion, ungefähr 11-12 Pancakes ):

• 1 große Banane
• 1 TL geschrotete Leinsamen
• Zimt
• 1 TL Backpulver
• 60g Haferflockenmehl
• 90ml wasser oder Milch
• Kokosöl zum Anbraten

Was ihr tun müsst:

• vermischt alle Zutaten für den Teig
• gebt etwas Kokosöl in eine Pfanne und erhitzt dieses bei mittlerer Hitze
• nun gebt ihr ungefähr 2 gehäufte Teelöffel voll Teig in die Pfanne
• dreht die Pancakes um, wenn die Oberseite leicht hard wird und bräunlich
• gebt am Ende alle Pancakes auf einen Teller, zusammen mit etwas Obst, Joghurt..
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤ und bitte tagt mich auf Instagram wenn ihr eines meiner Rezepte probiert 🙂

maca carrot oatmeal, light strawberry smoothie

The weather is like shi* today. It´s all grey and cloudy, such a weather makes me so depressiv. But, with this colorful breakfast my mood increased immediately!

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maca carrot oatmeal, strawberry smoothie:

What you need:

• 80g oats
• 200ml (soy) milk + 200ml water
• 3 teaspoons (soy) yoghurt
• 1 grated carrot
• 1 teaspoon maca
• 1 teaspoon cinnamon
• a handful of strawberries
• cookies and cream whey ( around 20g )
• 350ml water

What to do:

• bring water and milk to boil
• slowly add the oats, lower heat to medium heat and let the oats cook for around 10 minutes
• meanwhile grate the carrot
• add the carrot, macs and cinnamon and let the oatmeal cook for another 5 minutes
• turn off the heat, add yoghurt and place everything in a bowl
• top for example with heated up berries and cinnamon
• for the smoothie you simply have to mix strawberries, whey and water
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤

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Das Wetter heute ist wirklich schrecklich. Alles ist grau und bewölkt, wie immer in den Ferien. Bei so einem Wetter werde ich immer ganz depressiv, deshalb musste ein sommerliches und farbenfrohes Frühstück her, welches meine Laune sofort besserte 😉

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Maca Karotten Oatmeal, Erdbeeren Smoothie:

Was ihr braucht:

• 80g zarte Haferflocken
• 200ml (Soja)Milch + 200ml Wasser
• 3 TL (Soja) Joghurt
• 1 geriebene Karotte
• 1 TL Maca
• 1 TL Zimt
• eine Handvoll Erdbeeren
• cookies and cream whey ( ungefähr 20g )
• 350ml Wasser

Was ihr tun müsst:

• kocht das Wasser mit der Milch auf
• gebt vorsichtig die Haferflocken hinzu und schaltet den Herd zurück, lasst die Haferflocken 10 Minuten köcheln
• raspelt die Karotte und gebt diese mit dem Maca Pulver und dem Zimt zu den Haferflocken, lasst alles für weitere 5 Minuten köcheln
• schaltet den Herd aus und gebt den Joghurt hinzu
• füllt alles in eine Schale und toppt das Oatmeal beispielsweise mit aufgewärmten Beeren und Zimt
• für den Smoothie gebt ihr einfach die Erdbeeren, das Whey und das Wasser in einen Mixer
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤

todays lunch ( vegan spinach burger, chickpea mushroom pattie, vegetables )

My experiment was successful! So here´s the recipe of todays kind-a-burger-lunch 🙂

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todays lunch:

What you need ( 1 spinach burger )

• 150g frozen spinach leaves
• 1 teaspoon flax seeds + 2 teaspoon water ( soaked for 5 minutes )
• 60g flour of choice
• pepper, chili
• 45ml water
• 1/2 teaspoon baking powder

What to do:

• preheat oven to 200 degree
• defrost spinach and press out as much water as possible
• purée the defrosted spinach
• mix together with flax egg, flour, baking powder, spices and water
• form one bun
• place in the oven and bake at 180degree
• when the top side get´s hard and light brown, slice the burger in the middle and bake again for 10 minutes

What you need ( 1 chickpea mushroom pattie ):

• 100g rinsed and drained chickpeas
• 3-4 basil leaves
• 5 mushrooms
• a bit leek

What to do:

• grate mushrooms and leek
• purée chickpeas and basil leaves
• mix all together
• form one pattie
• place in the oven for 15 minutes, don´t forget to flip 😉
• place on the spinach burger, together with some vegetables
• ENJOY!

xoxo, Mel 🙂

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Mein Experiment ist erfolgreich geglückt. Deshalb gibt es hier das Rezept von meinem heutigen Mittagessen 🙂

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todays lunch:

Was ihr braucht ( 1 Spinat Burger ):

• 150g gefrorenen Blattspinat ( den ohne „Blubb“ 😉 )
• 1 TL Leinsamen + 2 TL Wasser ( für 5 Minuten eingeweicht )
• 60g Mehl eurer Wahl
• Chili, Pfeffer
• 1/2 TL Backpulver
• 45ml Wasser

Was ihr tun müsst:

• heizt den Ofen auf 200 Grad vor
• taut den Spinat auf und presst so viel Wasser wie möglich aus dem aufgetauten Spinat
• danach püriert ihr den Spinat
• gebt das flax-egg, Mehl, Backpulver, Wasser, Gewürze und Spinat in eine Schüssel und knetet den Teig gut durch
• formt einen Burger aus der Masse
• backt den Burger bei 180 Grad
• wenn die Oberseite härter und leicht braun wird, schneidet den Burger in 2 Hälften und backt die Ober- und Unterseite für weitere 10 Minuten

Was ihr braucht ( 1 Kichererbsen-Pilz Pattie )

• 100g gekochte Kichererbsen aus der Dose
• 3-4 Basilikum Blätter
• 5 Champignons
• ein bisschen Lauch

Was ihr tun müsst:

• raspelt die Pilze und den Lauch
• püriert die Kichererbsen mit dem Basilikum
• nun müsst ihr nur noch alles zusammengeben und gut durchmischen
• formt einen Pattie und backt diesen für 15 Minuten, vergesst ihn nicht vorsichtig umzudrehen!
• platziert den fertigen Pattie auf dem Spinat Burger, zusammen mit Gemüse..
• ENJOY!

xoxo, Mel 🙂

todays lunch ( potato tofu strawberry salad, soy lemongrass dressing )

I really don´t wanna sound selfish, but this salad was the bomb! Usually I hate salad, I love veggies in each kind of way, but salad? No. I love iceberg lettuce without anything, just raw. But a real salad with dressings and those things I only like in restaurants and not made by myself. Thats because I really suck in making dressings, I´m sososo bad in it. But yesterday my dressing turned out surprisingly good, so I´m gonna share the recipe of yesterdays lunch with you 🙂

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todays lunch:

What you need ( 1 portion ):

• potatoes ( around 300-400 grams )
• 1 teaspoon oil
• 100g plain tofu
• iceberg lettuce
• 3 strawberries
• leek, courgette
• 4 teaspoons (soy)yoghurt
• 1 teaspoon soy sauce
• 3/4 teaspoon lemongrass

What to do:

• preheat oven to 200 degree
• cut potatoes, tofu, leek and the courgette into pieces
• sprinkle with some oil
• place potatoes and tofu in the oven and let it bake for 10 minutes at 200 degree
• meanwhile mix together the yoghurt, soy sauce and the lemongrass
• after those 10 minutes put the leek and the courgette into the oven
• bake everything for another 10 minutes
• cut some leaves of the iceberg lettuce into pieces, same with strawberries
• place everything on a bowl
• sprinkle with the dressing
• ENJOY!

xoxo, Mel, sleep tight 🙂

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Ich möchte wirklich nicht eingebildet rüberkommen, aber mein „Salat“ von gestern war wirklich super lecker! Normalerweise hasse ich es, Salate selbst zu machen beziehungsweise schmecken mir die von mir gemachten Salate einfach nicht. Im Restaurant liebe ich es, Salate zu essen, einfach, weil die Dressings dort unschlagbar sind. Ich bin leider so schlecht im machen von Dressings, doch gestern ist mir erstaunlicherweise ein richtig gutes Rezept gelungen, welches ich hier mit euch teilen möchte 🙂

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todays lunch:

Was ihr braucht ( 1 Portion ):

• Kartoffeln ( ungefähr 300-400 Gramm )
• 1 TL Öl
• 100g Tofu
• Eisbergsalat
• 3 Erdbeeren
• Lauch, Zucchini
• 4 TL (Soja) Joghurt
• 1 TL Soja Soße
• 3/4 TL Zitronengras

Was ihr tun müsst:

• heizt den Ofen auf 200 Grad vor
• schneidet die Kartoffeln, den Tofu, den Lauch und die Zucchini in Stücke
• gebt ein wenig Öl darauf
• gebt nun die Kartoffeln und den Tofu in den Backofen und lasst sie 10 Minuten backen
• währenddessen mischt ihr den Joghurt, die Soja Soße und das Zitronengras zusammen
• nach den 10 Minuten gebt ihr nun auch das Gemüse mit in den Backofen und lasst alles für weitere 10 Minuten backen
• schneidet ein paar Blätter des Eisbergsalats in Stücke, genauso wie die Erdbeeren
• platziert am Ende alles auf einen Teller
• gebt das Dressing darüber
• ENJOY!

xoxo, Mel und schlaft schön 🙂

green tea milk rice + some saturday thoughts

Green tea milk rice:

What you need ( 1 portion ):

• 80g rice flakes
• 200ml green tea ( Just bring 200ml water to boil and add a tea bag for 10 minutes )
• 200ml (soy)milk
• cinnamon
• toppings of choice ( I used a pear, strawberries, a plum, mulberries, aronia berries )

What to do:

• place green tea and milk in a pot and bring it to boil
• slowly add the rice flakes and if you want to, you can also add cinnamon, lower heat to medium heat
• let the rice cook for around 5 minutes
• turn off the heat, place a lid on the top and let the rice soak for another 5 minutes
• meanwhile cut your fruits
• place everything in a bowl
• ENJOY!

xoxo, Mel 🙂

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Grüner Tee Milchreis:

Was ihr braucht:

• 80g Reisflocken (z.B. von DM oder Kaufland )
• 200ml grüner Tee ( einfach 200ml Wasser aufkochen lassen und einen grünen Teebeutel 10 Minuten darin ziehen lassen)
• 200ml (Soja)milch
• Zimt
• Toppings nach Wahl ( ich habe eine Birne, Erdbeeren, Pflaumen, Maulbeeren und Aronia Beeren verwendet )

Was ihr tun müsst:

• gebt den grünen Tee und die Milch in einen Topf und lasst alles einmal aufkochen
• gebt vorsichtig die Reisflocken hinzu und wenn ihr wollt noch etwas Zimt
• schaltet den Herd auf mittlere Hitze und lasst den Reis 5 Minuten köcheln
• danach schaltet ihr den Herd aus, gebt einen Deckel auf den Topf und lasst den Reis weitere 5 Minuten quellen
• währenddessen könnt ihr euer Obst schnibbeln
• füllt alles in eine Schale
• ENJOY!

xoxo, Mel 🙂

Some saturday thoughts:

Hallöchen ihr Lieben, habt ihr auch gerade Ferien? Ich zum Glück, und sogar 2 Wochen! Weiß gar nicht was ich mit so viel Freizeit alles anfangen soll 😉 Aufjedenfall werde ich die Zeit nutzen, um ein wenig den Kopf frei zu bekommen. Auch wenn es in der Schule bis jetzt noch nicht so stressig ist, bin ich doch eine Person, die sich sehr schnell zu viel Druck macht. Das äußert sich dann meistens mit unglaublichen Kopfschmerzen, Lustlosigkeit und am meisten mit Müdigkeit. Es kommt nicht selten vor dass ich im Unterricht einschlafe oder sofort, wenn ich nach Hause komme, ein Schläfchen halten muss. Und ja, ich gehe früh ins Bett, nie später als 22 Uhr. Und trotz 8 Stunden Schlaf bin ich immer müde. Deshalb werde ich die Ferien nutzen um ein wenig abzuschalten, Yoga zu machen, mich mit Freunden zu treffen und natürlich um zu backen. Bei letzterem kann ich immer total abschalten und mich vollends verausgaben 😉

UND NICHT VERGESSEN! Heute Nacht wird die Uhr umgestellt! Im Frühling stellt man seine Sachen nämlich raus, also wird die Uhr vorgestellt 😉 Bedeutet, eine Stunde weniger Schlaf und morgens ist es wieder dunkler. Aber das ändert sich ja zum Glück auch bald wieder.

Ich wünsch euch noch ein wunderschönes Wochenende, und, wenn ihr Ferien habt, dann natürlich eine wunderschöne freie Zeit ❤

savory crêpes

My 293742384. try of making crêpes. Seriously, they ALWAYS stuck to my pan. But now I finally created a recipe, that even works. You can´t imagine how happy I was and how big the smile on my face was, when I was able to flip the crêpes 😀

P.S Of course you can eat them as sweet crêpes aswell!

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savory crêpes:

What you need ( 4 little crêpes ):

• 1 eggwhite
• 60g flour ( I used 20g maize meal and 40g ww )
• 100ml (soy) milk

What to do:

• mix all the ingredients
• heat a pan or a crêpes maker on medium heat
• take around 1,5 tablespoons of the dough
• carefully spread the dough on the pan, don’t worry if it´s not working on the first try(s) Practice makes perfect.
• flip the crêpe when the top side is light brown
• proceed like that until the dough is empty
• eat together with salad, tomatoes, mushrooms, avocado,..whatever
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤

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Das war mein gefühlter 293742384. Versuch, Crêpes zu machen. Komischerweise sind sie davor immer,  wirklich IMMER, an meiner Pfanne festgeklebt und ich hatte am Ende ein Häufchen etwas. Aber jetzt habe ich es endlich geschafft und ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie glücklich ich war als ich den ersten Crêpe ( und auch die restlichen ) erfolgreich und super leicht wenden konnte! 😀

P.S. Ihr könnt diese Crêpes natürlich auch mit süßen Belag essen.

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Herzhafte Crêpes:

Was ihr braucht ( 4 kleinere Crêpes ):

• 1 Eiweiß
• 60g Mehl ( Ich habe 20g Maismehl und 40g Dinkelvollkornmehl verwendet )
• 100ml (Soja)milch

Was ihr tun müsst:

• vermischt alle Zutaten
• nehmt eine Pfanne oder einen Crêpes maker und schaltet den Herd auf mittlerer Hitze
• nun gebt ihr etwa 1,5 Esslöffel des Teiges in die Mitte der Pfanne
• versucht so gut wie möglich den Teig zu verteilen, damit der Crêpes schön dünn wird. Keine Angst wenn der erste Versuch den Teig zu verteilen nichts wird, Übung macht den Meister.
• wenn der Crêpe leicht braun ist, dreht ihn vorsichtig um
• befolgt dieser Prozedur solange, bis kein Teig mehr übrig ist
• esst die Crêpes zum Beispiel mit Salat, Pilze, Tomaten, Avocado…was auch immer
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤

vegan yeast bread

Well, I just finished the first season of Gossip Girl and realized, that I still haven´t posted the recipe for the delicious sweet and soft yeast bread I made on sunday. Here it is, hope you´ll like it as much as I do.

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yeast bread:

What you need ( 1 bread ):

• 250g flour of choice ( I used ww )
• 100ml milk, should have room temperature( I used soy milk )
• around 60g unsweetened apple mash
• 5g dried yeast
• cinnamon

What to do:

• place flour, yeast and cinnamon in a bowl
• slowly add the milk and the apple mash
• knead the dough for around 10 minutes with your hand, this step is very important because if you don´t knead it enough, the yeast isn’t starting to work
• let the dough rest for around 1-2 hours
• after that, divide the dough in 3 parts
• roll out each part
• braid them together ( not to closely )
• let it rest for another 30 minutes
• pre heat the oven to 180 degree
• bake the yeast braid at 160 degree for around 30 minutes
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤

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Ich bin gerade fertig geworden mit der ersten Staffel von Gossip Girl, da ist mir aufgefallen, dass ich noch immer nicht das Rezept für den leckeren und süßen Hefezopf gepostet habe, den ich am Sonntag geback habe. So, hier ist nun das Rezept, hoffe ihr findet ihn genauso lecker wie ich 🙂

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Hefekranz:

Was ihr braucht ( 1 Hefekranz ):

• 250g Mehl nach Wahl ( Ich habe Vollkorn verwendet )
• 100ml Milch, Zimmertemperatur ( Ich habe Sojamilch verwendet )
• ungefähr 60g umgesüßtes Apfelmus
• 5g Trockenhefe
• Zimt

Was ihr tun müsst:

• vermischt das Mehl, die Hefe und den Zimt
• gebt nun vorsichtig die Milch und das Apfelmus hinzu
• knetet den Teig gut mit den Händen für ungefähr 10 Minuten durch! Dieser Schritt ist sehr wichtig, da sonst die Hefe nicht richtig anfängt zu arbeiten
• lasst den durchgekneteten Teig für 1-2h gehen
• nach dieser Zeit, teilt den Teig in 3 gleich große Teile
• rollt jedes Teil gleichmäßig aus
• flechtet sie nun wie bei einem Zopf zusammen, jedoch solltet ihr aufpassen und das ganze nicht zu eng flechten, da der Teig noch aufgehen wird
• lasst den Zopf für weitere 30 Minuten gehen
• heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor
• backt den Zopf bei 160 Grad für 30 Minuten
• ENJOY!

xoxo, Mel ❤